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패스트푸드 음식에 길들여진 현대인들의 각종 성인병을 예방하고 전통 사찰 전래의 요리 비법을 소개합니다.
현재 조계종 포교원 포교연구실 사무국장으로 계시는 사찰음식의 대가 홍승스님께서 네티즌 여러분에게 늘푸른 밥상을 만들어 드립니다.
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| 회수 : |
8회
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| 제목 : |
된장소스 두부, 두부과자 |
법회일자 : |
2003-03-18 |
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*재료소개
두부, 호박, 피망, 청홍고추, 당근, 물엿, 설탕, 된장, 소금, 참기름, 전분, 식용유
*체크포인트 1
된장소스 두부의 간은 된장으로 한다.
*체크포인트 2
시럽이 후라이팬에서 녹을때까지 수저로 젖지 않아야 끈기가 없어지지 않는다.
*체크포인트 3
시럽에 묻힌 두부과자는 접시에 식용유를 발라야 굳는 것을 방지할수 있다.
*두부과자 조리법
1.두부를 정사각형 모양의 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.
2.썰어 놓은 두부를 물기가 빠지는 그물망에 넣고 소금으로 간을 한다.
3.소금 간을 해둔 두부에 전분을 묻혀 기름에 튀긴다.
4.물엿과 물은 1:1의 같은 양으로 하고 설탕은 그보다 약간 적게 넣어 시럽을 만든다.
5.시럽이 다 녹으면 튀긴 두부를 넣고 살짝 볶는다.
*된장소스 두부 조리법
1.호박과 당근을 깍두기 써는 모양으로 잘게 썰어 놓는다.
2.청홍피망, 청홍고추도 잘게 썰어 놓는다.
3.된장을 물에 풀어 놓는다.
4.후라이팬에 물을 조금 붓고 미리 물에 풀어놓은 된장을 넣는다.
5.감자 전분을 물에 개어 놓는다.
6.물에 풀은 된장이 끓기 시작하면 전분을 넣어 농도를 맞춘다.
7.빨리 익지 않는 야채 당근, 호박을 먼저 넣고 볶는다.
8.청홍피망, 청홍고추를 넣고 볶는다,
9.끓는 물에 미리 썰어 놓은 두부를 살짝 데친다.
10.살짝 데친 두부를 조리에 건진다.
11.물기를 뺀 두부를 접시에 담고 그 위에 된장소스를 얹는다.
*콩(두부)의 효능 1
콩속에 들어있는 단백질이 성인병의 원인인 콜레스테롤의 수치를 낮추는 효과가 있다.
*콩(두부)의 효능 2
토코페롤과 비타민을 활성화 시키는 요소가 있어 노화를 방지한다.
*콩(두부)의 효능 3
콩 자체로는 소화가 잘 안되지만 두부로 만들어지면 소화 흡수율이 좋아진다.
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